Аппаратчик получения пата

Прежде чем углубиться в обязанности аппаратчика, давайте разберемся, что же такое «пат» в контексте рыбной промышленности. Пат – это, по сути, концентрированный рыбный бульон или экстракт, получаемый путем длительного вываривания рыбных отходов (голов, костей, плавников, внутренностей) и иногда целой рыбы. Этот продукт является настоящим кладезем питательных веществ, белков, коллагена и минералов.

Пат служит основой для производства широкого спектра продуктов:

• Рыбные консервы: Пат придает консервам насыщенный вкус и аромат, а также улучшает их текстуру.
• Рыбные соусы и приправы: Это незаменимый ингредиент для создания ароматных и вкусных соусов.
• Сухие рыбные экстракты: Используются в пищевой промышленности для обогащения продуктов белком и вкусом.
• Корма для животных: Высокое содержание белка делает пат ценным компонентом в производстве кормов для аквакультуры и домашних животных.
• Косметическая промышленность: Коллаген, содержащийся в пате, находит применение в производстве косметических средств.

Аппаратчик получения пата – это специалист, который управляет технологическим процессом получения пата на специализированном оборудовании. Его работа требует не только знаний основ химии и биологии, но и умения работать с сложным промышленным оборудованием, соблюдать строгие санитарные нормы и обеспечивать высокое качество конечного продукта.

Основные обязанности аппаратчика получения пата:

• Подготовка сырья: Прием, сортировка и подготовка рыбных отходов и другого сырья для вываривания. Это может включать измельчение, промывку и другие подготовительные операции.
• Управление технологическим процессом: Загрузка сырья в аппараты для вываривания (котлы, автоклавы), контроль температуры, давления, времени варки и других параметров в соответствии с технологической инструкцией.
• Контроль качества: Отбор проб на различных этапах производства, проведение простых анализов для определения качества пата (например, плотность, содержание сухих веществ).
• Обслуживание оборудования: Регулярный осмотр, чистка и мелкий ремонт аппаратов и вспомогательного оборудования.
• Соблюдение санитарных норм: Строгое следование правилам гигиены и санитарии на всех этапах производства, чтобы предотвратить загрязнение продукта.
• Ведение документации: Заполнение журналов учета сырья, готовой продукции и технологических параметров.
• Работа с вспомогательными веществами: При необходимости, использование и контроль за использованием вспомогательных веществ, таких как фильтрующие материалы или консерванты.

Разряды: 4

Основание для обучения: Приказ Минпросвещения РФ № 534 от 14.07.2023 г.,

утв. постановлением Минтруда РФ от 12 октября 2000 г. N 73

Продолжительность обучения: 160 академических часов

Для обучения необходимо: заполненная заявка, фото 3*4 (можно в электронной форме), реквизиты (для юридических лиц), паспортные данные, копия СНИЛС, копия документа об образовании, оплата за обучение.

Выдаваемый документ: свидетельство о профессии рабочего, должности служащего и удостоверение рабочего

Форма обучения: очно-заочная с применением дистанционных образовательных технологий

Квалификационные требования:

4 разряд: Ведение технологического процесса гидролиза печени, рафинации жира, витаминизации жира и облучения жира ультрафиолетовыми лучами механизированным способом. Обеспечение с помощью средств автоматики и контрольно-измерительных приборов выполнения технологических режимов гидролиза, витаминизации и облучения жира. Обеспечение бесперебойной работы оборудования и механизмов. Отбор проб и контроль за качеством продукции. Ведение необходимой документации.