Технология продукции общественного питания

Сфера общественного питания — это быстрорастущая и постоянно меняющаяся отрасль, требующая высококвалифицированных кадров. Если вы хотите построить карьеру, связанную с приготовлением изысканных блюд, руководством кухонным процессом или открытием собственного дела в области общепита, программа профессиональной переподготовки «Технология продукции общественного питания» станет для вас надежной опорой.

Программа профессиональной переподготовки «Технология продукции общественного питания» – это комплексный образовательный курс, разработанный для специалистов, желающих получить новую квалификацию или углубить свои знания в области производства и организации питания. Она охватывает широкий спектр тем, необходимых для успешной работы в ресторанах, кафе, столовых, кейтеринговых компаниях и других предприятиях общественного питания.

Успешное освоение программы «Технология продукции общественного питания» позволяет приобрести и развить целый ряд ценных навыков, востребованных на рынке труда:

• Организационно-технологические способности;
• Навыки оперативного управления производством;
• Коммуникативные умения;
• Маркетинговая грамотность;
• Управление финансовыми ресурсами.

Специалист, прошедший программу профессиональной переподготовки «Технология продукции общественного питания», выполняет широкий круг функций, направленных на обеспечение качественного и безопасного процесса производства и реализации продукции общественного питания. Вот основные функции такого специалиста:

• Планирование и организация производства:
• Разработка плана производства, учитывающего спрос, ассортимент продукции и производственные мощности;
• Подбор оптимального состава продуктов и полуфабрикатов для достижения заданного качества продукции;
• Составление графиков загрузки цехов и рабочих мест, координация работы подразделений;
• Технология изготовления продукции:
• Создание и внедрение технологических карт на приготовление блюд и кулинарных изделий;
• Контроль соблюдения норм закладки продуктов и режимов тепловой обработки.
• Определение путей снижения потерь и отходов при производстве продукции.
• Качество и безопасность продукции:
• Проведение оценки качества исходного сырья и готовых изделий;
• Применение методов микробиологического и химического контроля качества;
• Мониторинг условий хранения продуктов и соблюдение санитарных норм.
• Управление персоналом:
• Набор, подбор и расстановка работников соответствующих профессий и квалификации;
• Обучение и повышение квалификации подчинённых, проведение инструктажей по технике безопасности и охране труда;
• Организация эффективной мотивации и стимулирования труда сотрудников.
• Экономическое управление:
• Расчёт стоимости сырьевых компонентов и определение оптимальной цены блюда;
• Анализ финансовых показателей деятельности подразделения (себестоимость, прибыль);
• Формирование предложений по снижению издержек и повышению рентабельности производства.
• Санитарно-эпидемиологический надзор:
• Осуществление внутреннего контроля за соблюдением гигиенических норм и санитарных правил на предприятии;
• Участие в разработке мер профилактики заболеваний пищевого происхождения;
• Взаимодействие с органами надзора (Росздравнадзор, Роспотребнадзор) по вопросам соблюдения санитарных норм.
• Работа с документацией:
• Ведение отчётности по движению продуктов, учёту брака и порчи товаров;
• Заполнение журналов санитарного состояния помещения и инвентаря;
• Документальное оформление приёмки сырья и передачи готовой продукции потребителям.

Выпускники программы имеют широкие возможности трудоустройства в различных сферах общественного питания, включая рестораны, кафе, столовые, кейтеринг-компании и специализированные учреждения. Среди возможных направлений карьеры:

• Технолог-повар (шеф-повар);
• Руководитель отдела кухни;
• Директор ресторана или сети заведений;
• Менеджер по закупкам продовольствия;
• Специалист по качеству и контролю соответствия требованиям ГОСТ;
• Консультант по оптимизации бизнес-процессов;
• Предприниматель, владелец собственного заведения общественного питания;
• Заведующий столовой/производством (завпроизводством);
• Начальник цеха;
• Инженер-технолог по пищевым технологиям;
• Менеджер по качеству продукции;
• Администратор зала (ответственный за организацию работы обслуживающего персонала);
• Заместитель директора по производству
• Менеджер по закупкам (отвечает за поставку качественных ингредиентов и материалов);
• Логистик (организация доставки продуктов питания и расходных материалов);

Учебный план дополнительной программы профессиональной переподготовки
«Технология продукции общественного питания»

Запишитесь на курс прямо сейчас!

По окончанию обучения выдаётся диплом установленного образца о профессиональной переподготовке «Технология продукции общественного питания» с квалификацией «Техник-технолог». Действие диплома бессрочно. Данные будут внесены в систему ФИС ФРДО Рособрнадзора РФ.

•          Вы заключаете договор на обучение с АДОП «Альянс», что юридически защищает вас

•          Материал курса логически структурирован в предметы и разбит лекции, вы будете идти от простого к сложному.

•          По окончании обучения вы сможете вернуть 13% НДФЛ за расходы на обучение себя или супруга

•          Нагрузку обучения мы согласуем до заключения договора. Вы будете изучать курс в комфортном режиме

Дополнительные материалы (формы, шаблоны, бланки) вы сможете скачать себе для использования в профессиональной деятельности.

Чтобы быть в курсе актуальных новостей и знакомиться с интересными статьями, подписывайтесь на Нашу группу в ВК.