Технология бродильных производств и виноделие на базе ВО

Программа профессиональной переподготовки «Технология бродильных производств и виноделие» готовит специалистов, компетентных в сфере современных технологий, использующихся в индустрии алкогольных и безалкогольных напитков: в пивоваренной отрасли, производстве спирта, производстве вина, производстве кваса.

Технология бродильных производств и виноделие – это увлекательная область, сочетающая в себе древние традиции и передовые научные достижения. От создания пива и кваса до производства вина и других алкогольных напитков, бродильные процессы лежат в основе множества продуктов, которые мы ценим и наслаждаемся.

В широком смысле, бродильные производства – это совокупность технологических процессов, основанных на использовании микроорганизмов (дрожжей, бактерий, плесеней) для преобразования органических веществ. Эти микроорганизмы, в процессе своей жизнедеятельности, расщепляют сахара и другие соединения, производя желаемые продукты, такие как спирт, кислоты, газы и ароматические вещества.

Виноделие, как часть бродильных производств, занимает особое место. Это не просто технология, это искусство, требующее глубоких знаний о сортах винограда, климате, почве и, конечно же, о процессах брожения. Виноделие включает в себя:

·         Выращивание винограда: Выбор подходящего сорта, уход за лозой, сбор урожая в оптимальный момент зрелости.

·         Подготовка сырья: Отжим сока (сусла), его осветление и подготовка к брожению.

·         Брожение: Ключевой этап, где дрожжи превращают сахар в спирт и другие соединения, формирующие вкус и аромат вина.

·         Выдержка: Созревание вина в бочках или других емкостях, позволяющее ему развить сложные ароматы и структуру.

·         Розлив и хранение: Фильтрация, розлив в бутылки и создание оптимальных условий для хранения вина.

Современная технология бродильных производств и виноделие активно развивается, внедряя новые технологии и научные достижения. Это включает в себя:

·         Использование селекционированных штаммов микроорганизмов: для улучшения вкусовых качеств, повышения выхода продукта и контроля за процессом брожения.

·         Применение современных методов анализа: для контроля за ходом брожения, определения оптимальных параметров и предотвращения нежелательных процессов.

·         Внедрение автоматизированных систем управления: для повышения эффективности производства и снижения затрат.

·         Разработка новых технологий выдержки: использование различных типов бочек, альтернативных материалов и методов для ускорения созревания и улучшения качества продукта.

Технология бродильных производств и виноделие – это динамичная и многогранная область, которая продолжает развиваться и совершенствоваться. Сочетание традиционных методов и современных инноваций позволяет создавать продукты высокого качества, которые радуют нас своим вкусом и ароматом. От скромного домашнего пива до изысканного вина, бродильные процессы играют важную роль в нашей культуре и экономике.

Должности, на которых может работать специалист после переподготовки: технолог винодельческих предприятий, энолог, руководитель или специалист производства продуктов питания, эксперт и технолог пищевых предприятий, технический директор винокуренного завода, консультант по виноделию, специалист по винодельческим технологиям, технолог качества производства, технолог-калькулятор производства.

Программа переподготовки АДОП Альянс» рассчитана на 512 часов. Обучение проводится на базе высшего образования.

Дисциплины, которые будут вами изучены:

·         Процессы и аппараты пищевых производств

·         Пищевая химия

·         Химия виноделия

·         Тепло и хладотехника

·         Технология производства спирта и дрожжей

·         Метрология, стандартизация и сертификация

·         Пищевая микробиология

·         Технология виноградных вин

·         Медико-биологические требования и санитарные нормы пищевых производств

·         Технология плодово-ягодных вин

·         Технология производства коньяка

·         Специальная биохимия

·         Менеджмент и безопасность пищевой продукции

·         Технология виноградных вин

·         Технология кваса и безалкогольных напитков

·         Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья

По окончании обучения вы получите диплом о профессиональной переподготовке с квалификацией «Инженер-технолог». Действие диплома бессрочно. Данные будут внесены в систему ФИС ФРДО Рособрнадзора РФ.

·         Вы заключаете договор на обучение с АДОП «Альянс», что юридически защищает вас

·         Материал курса логически структурирован в предметы и разбит лекции, вы будете идти от простого к сложному.

·         По окончании обучения вы сможете вернуть 13% НДФЛ за расходы на обучение себя или супруга

·         Нагрузку обучения мы согласуем до заключения договора. Вы будете изучать курс в комфортном режиме·        

Дополнительные материалы (формы, шаблоны, бланки) вы сможете скачать себе для использования в профессиональной деятельности