Оператор в производстве заквасок

Разряды 5

Оператор в производстве заквасок — это специалист, выполняющий работу по изготовлению бактериальных культур (заквасок), используемых в молочной промышленности для ферментации сыров, йогуртов, кефира и других молочнокислых продуктов. Закваски представляют собой смесь микроорганизмов, создающих уникальные вкусы и ароматы готовой продукции.

Основные обязанности:

• Осмотр и подготовительная обработка исходных питательных сред и стерильных растворов.
• Инокуляция (посев) бактерий-заквасок в приготовленные среды.
• Контроль роста микрофлоры путем измерения плотности раствора, pH, содержания лактозы и других факторов.
• Отбор проб для анализа микробиологического состава и подтверждения активности культуры.
• Стерилизация и упаковка готовых заквасок для последующей реализации.
• Техническое обслуживание оборудования, очистку реакторов и подготовку помещений к следующему циклу производства.

Основание для обучения: Приказ Минпросвещения РФ № 534 от 14.07.2023 г.

Для обучения необходимо: заполненная заявка, фото 3*4 (можно в электронной форме), реквизиты (для юридических лиц), паспортные данные, копия СНИЛС, копия документа об образовании, оплата за обучение.

Выдаваемый документ: свидетельство о профессии рабочего, должности служащего и удостоверение рабочего

Форма обучения: очно-заочная с применением дистанционных образовательных технологий

Квалификационные характеристики

5 разряд

Характеристика работ. Ведение процесса изготовления производственной закваски и мойки оборудования автоматических линий с пульта управления. Пастеризация и охлаждение сырья, использование лабораторных заквасок при заквашивании сырья, наблюдение за температурой сквашивания по контрольно-измерительным приборам и готовностью закваски. Направление пробы закваски в лабораторию на бактериальный анализ и определение кислотности. Передача закваски по назначению для производства различных видов продукции. Составление моющего раствора заданной концентрации.

Должен знать: устройство обслуживаемого оборудования; основы микробиологии кисломолочных продуктов, масла и сыра и технологию их производства; технологическую инструкцию по приготовлению производственных заквасок и требования, предъявляемые к закваскам; назначение и правила приготовления моющих и дезинфицирующих растворов; назначение и правила пользования применяемыми контрольно-измерительными приборами.

• Вы заключаете договор на обучение с АДОП «Альянс», что юридически защищает вас
• Материал курса логически структурирован в предметы и разбит на лекции, вы будете идти от простого к сложному
• По окончании обучения вы сможете вернуть 13% НДФЛ за расходы на обучение себя или супруга
• Нагрузку обучения мы согласуем до заключения договора. Вы будете изучать курс в комфортном режиме
• Дополнительные материалы (формы, шаблоны, бланки) вы сможете скачать себе для использования в профессиональной деятельности

Чтобы быть в курсе актуальных новостей и знакомиться с интересными статьями, подписывайтесь на Нашу группу в ВК