Оператор линии приготовления шоколадной массы

Разряды 4-5

Оператор линии приготовления шоколадной массы — это специалист, ответственный за процесс производства шоколада, включающий смешивание, нагрев, охлаждение и формовку шоколадной массы. Данная профессия требует внимательного отношения к деталям, понимания специфики технологического процесса и способности управлять различными типами оборудования.

Основные обязанности:

• Приготовление сырья: подбор необходимых ингредиентов, таких как какао-порошок, сахар, молоко, масло какао и прочие добавки.
• Переработка и смешивание: контроль за равномерным перемешиванием компонентов, отслеживание температурных режимов и продолжительности этапов обработки.
• Формовка и упаковка: наблюдение за процессом формирования шоколадных плиток, конфет и других кондитерских изделий, обеспечение правильной формы и внешнего вида продукта.
• Уход за оборудованием: регулярная чистка и обслуживание линий производства, профилактика поломок и дефектов оборудования.
• Анализ качества: тестирование образцов шоколадной массы на вкус, цвет, консистенцию и содержание влаги, регулирование пропорций ингредиентов для достижения оптимального результата.
• Документация: запись результатов анализа, составление отчетности о выполненных операциях и отклонениях от нормативных значений.
• Охрана труда и техника безопасности: строгое следование правилам безопасной работы, предотвращение травмирования сотрудников и повреждения оборудования.
• Гигиена и санитария: соблюдение строгих санитарных норм, обработка рабочей зоны и приборов специальными средствами очистки.

Основание для обучения: Приказ Минпросвещения РФ № 534 от 14.07.2023 г.

Для обучения необходимо: заполненная заявка, фото 3*4 (можно в электронной форме), реквизиты (для юридических лиц), паспортные данные, копия СНИЛС, копия документа об образовании, оплата за обучение.

Выдаваемый документ: свидетельство о профессии рабочего, должности служащего и удостоверение рабочего

Форма обучения: очно-заочная с применением дистанционных образовательных технологий

Квалификационные характеристики

4 разряд

Характеристика работ. Ведение технологического процесса приготовления шоколадных масс на поточно-механизированной линии. Наладка, регулирование работы и обеспечение бесперебойной и слаженной работы дозаторов, смесителей непрерывного действия, мельниц, эмульсаторов и другого обслуживаемого оборудования поточно-механизированной линии. Контроль соблюдения технологического режима, качества обработки шоколадных масс на стадиях дозирования, смешивания, вальцевания, разводки и гомогенизации.

Должен знать: технологию обработки шоколадных масс на поточно-механизированной линии; правила эксплуатации обслуживаемого оборудования.

5 разряд

Характеристика работ. Ведение технологического процесса приготовления шоколадных масс на рецептурно-смесительных станциях с автоматическим управлением. Соблюдение технологического режима, бесперебойной работы машин и механизмов, входящих в состав рецептурно-смесительных станций. Контроль соблюдения технических и технологических параметров работы обслуживаемого оборудования, качества обработки шоколадных масс на всех стадиях производства: дозирования, смешивания, вальцевания, разводки, гомогенизации.

Должен знать: технологическую схему и режимы обработки шоколадных масс в условиях непрерывно-поточного производства с применением рецептурно-смесительных станций с автоматическим управлением; устройство и правила эксплуатации оборудования рецептурно-смесительной станции.

• Вы заключаете договор на обучение с АДОП «Альянс», что юридически защищает вас
• Материал курса логически структурирован в предметы и разбит на лекции, вы будете идти от простого к сложному
• По окончании обучения вы сможете вернуть 13% НДФЛ за расходы на обучение себя или супруга
• Нагрузку обучения мы согласуем до заключения договора. Вы будете изучать курс в комфортном режиме
• Дополнительные материалы (формы, шаблоны, бланки) вы сможете скачать себе для использования в профессиональной деятельности

Чтобы быть в курсе актуальных новостей и знакомиться с интересными статьями, подписывайтесь на Нашу группу в ВК